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3° Alimentos
Biotecnologia é o conjunto de conhecimentos que permite a utilização de agentes biológicos para obter bens ou assegurar serviços. Depois do conhecimento da estrutura do DNA, na década de 1950, do entendimento do seu processo de duplicação e da sua participação na produção de proteínas, surgiu uma vertente da biotecnologia conhecida como engenharia genética, que, por meio de técnicas de manipulação do DNA, permite a seleção e modificação de organismos vivos, com a finalidade de obter produtos úteis ao homem e ao meio ambiente.
O melhoramento genético é uma ciência genética usada em plantas e animais para a obtenção de indivíduos ou populações com características desejáveis, a partir do conhecimento do controle genético destas características e de sua variabilidade. (BOREM, 1999). Tudo começou quando o homem passou a realizar cruzamentos, seguidos de seleção artificial, das variedades que mais lhe interessavam.
O melhoramento animal tem por finalidade aperfeiçoar a produção dos animais que apresentam interesse para o homem. Apesar de ter a fundamentação teórica desenvolvida há muitos anos tem, recentemente, recebido grandes contribuições que são, com a necessidade de melhoria genética imposta pelo mercado, as principais responsáveis tanto pela expansão quanto pelos progressos genéticos que têm sido observados nas mais diferentes espécies de animais domésticos explorados comercialmente.
Existem vários métodos para melhoramento genético de plantas, como retrocruzamentos, seleção em culturas alógamas, endogamia e heterose em variedades híbridas, sempre visando resistência às doenças ou outros fatores que tornem a planta geneticamente superior. Para preservar as qualidades das inúmeras variedades vegetais obtidas em cruzamentos, o homem aprendeu a fazer a propagação vegetativa, processo executado principalmente pelo plantio de pedaços de caule (estaquia) ou de enxertos (enxertia) das plantas de boa qualidade. Quando se faz melhoramento de uma espécie mesmo que a finalidade seja a de produção, de híbridos finalmente, é importante manter as espécies puras que deram origem ao novo indivíduo, escolhendo os melhores genótipos para reprodução de melhoramento (BRUNE, 1979).
À medida que se intensificam os sistemas de produção e que se aumenta a demanda por eficiência, maior é a necessidade de se ter programas de melhoramento genético bem estruturados. Sendo assim, o programa de melhoramento genético de qualquer espécie animal ou vegetal deve estar fundamentado em objetivos e metas bem definidos, que sejam coerentes com a estrutura de mercado vigente e, certamente, condizente com as condições de ambiente geral.
Vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=9iIgyp9DV6I&feature=related
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